中国商报/中国商报(记者何/图片)2月26日，美国领先的人造肉公司Beyond肉食公司宣布与快餐公司麦当劳达成合作，并签署了为期三年的全球战略合作协议。这个协议会对国内产品端和供应链产生影响吗？相应的植物蛋白产品会在国内市场上架吗？记者就上述问题致信麦当劳中国品牌员工，但截至发稿时，麦当劳中国尚未做出回应。

根据协议，“超越肉类”公司将成为麦当劳一种人造肉类汉堡的首选肉饼供应商，目前该汉堡正在一些市场进行测试。此外，双方将合作开发猪肉、鸡肉和鸡蛋的新替代品。

数据显示，“超越肉”公司成立于2009年，主要利用豌豆蛋白等蔬菜成分生产蔬菜肉。截至2020年12月31日，全球80多个国家和地区的约122，000家零售网点和餐饮服务网点正在使用该公司的产品。

另外，《超越肉》说要和百胜合作！在未来几年内为百胜旗下的肯德基和必胜客餐厅开发新的人造肉制品！

记者了解到，不仅麦当劳要对“人造肉制品”进行检测，肯德基、德克士、汉堡王等很多快餐品牌早就在国内市场上架了“人造肉汉堡”等单品。据了解，目前市场上常见的“人造肉制品”实际上是一种植物性肉制品，它主要以豌豆蛋白为原料，通过加热、冷却、加压来模拟肉纤维的质地，通过添加天然色素、天然香料以及从植物脂肪、矿物质、甜菜等果蔬中提取的碳水化合物来模拟肉的外观、风味和口感。

就售价而言，一般快餐品牌推出的蔬菜肉饼价格略高于普通肉饼，但整体价格差异不大。以Dicos为例。2020年在中国市场推出的“绿仙女植物肉汉堡”零售价为20元，会员价格为15人；肯德基国内餐厅推出的“智代牛肉芝士汉堡”和“智代金鸡块”价格分别在35元和11元，几乎等于他们真正的肉制品。

《中国商报》记者了解到，“超越肉”与麦当劳的合作可能仅限于总部，不太可能马上在国内上架。目前，麦当劳中国是中信、中信资本、凯雷、麦当劳在mainland China和香港的加盟商，国内供应链相对更加依赖当地市场。由于麦当劳的核心产品多为预处理模式，流通体系高度简化，肉、菜、面包的采购直接来自一级供应商和少量二级加工者。

自1990年进入大陆市场以来，麦当劳开始建立和完善自己的本地供应链。2020年，麦当劳中国还宣布在湖北孝感建设麦当劳供应链智慧产业园，以泰森、宾宝、新辉、紫丹四家核心供应商为依托，通过在湖北集聚食品生产、环保包装、冷链配送等核心资源，进一步完善中国的供应链布局。